当前位置:主页 > 新闻中心 >
淄博博山被认真人视讯官网:定为“中国鲁菜发源地”
作者:admin     发表时间:2019-02-03    [浏览量:2]
摘要:说起博山菜,淄博市民再熟悉不过了,尤其是豆腐箱,春卷、卷尖,酥锅等等,虽然博山菜非常好吃,但是因为一些原因,博山菜一直没有能够进入鲁菜系,不过最近好消

  齐鲁网淄博7月26日讯(淄博台记者 王晓卿)说起博山菜,淄博市民再熟悉不过了,尤其是豆腐箱,春卷、卷尖,酥锅等等,虽然博山菜非常好吃,但是因为一些原因,博山菜一直没有能够进入鲁菜系,不过最近好消息传来了,博山被中国食文化研究会认定为“中国鲁菜发源地”。

  在此之前认可度比较高的说法是,鲁菜菜系包括济南菜、胶东菜和孔府菜,而深受大家喜爱的博山菜却一直未能够进入鲁菜系,近日,中国食文化研究会来到博山区就“中国鲁菜发源地”进行了评审认定,评审组通过实地考察,一致认定博山为“中国鲁菜发源地”,与此同时博山菜也随之得到认可。博山菜得到了认可,淄博市民可是期盼已久:“理所当然应该的, 博山菜本来就很有名,但是没过早的被发掘出来。”而且淄博市民认为博山菜是粗菜细作,做的比较精湛、认真,这点很重要。

  一直致力于博山菜制作和传承的中国烹饪大师李昌顺表示,在此之前,学术上已经有专家认定博山为“中国鲁菜发源地”。李昌顺说,浙江工商大学赵荣光教授所编纂的《中国饮食文化史》上记载,中国淄博的博山是鲁菜的发源地。

  李昌顺解释说,博山菜有规制讲究咸鲜为本、醇香味厚、艺极味真的特点,中国食文化研究会认定博山为“中国鲁菜发源地”,也再次体现了博山菜对鲁菜传承的重要性。首先,国内现在所记载的常用的烹调方法有45个,而博山菜从烹调的技艺上来讲,这些烹调方法在博山都有对应的菜品。其次,博山菜包含了内容丰富的宴席文化、菜品文化和风味小吃,也为鲁菜的发展作出了贡献。像博山四四席,已经有一百多岁了,比济南的三大店还要早二十年。

  众所周知,四四席是博山菜系中的著名宴席,那么到底什么是四四席呢?博山四四席其实很简单,它是一种规制,每四样、每四品、每四件为一组,形成了这么一种宴席,四四席分两个部分,第一部分是干果、水果、点心,当这个序曲结束后,重新擦桌子另开席,再重新摆上餐具,再从凉盘、大件、行件、面食,也就是饭菜结束。

淄博博山被认真人视讯官网:定为“中国鲁菜发源地”

真人视讯官网_正规真人视讯平台推荐