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【燕窝直接煮可以吗】_怎么做_方法
作者:[db:作者]     发表时间:2018-11-11    [浏览量:2]
摘要:文章导读 营养价值越高的食物,相对来说也更加的稀有,而燕窝作为一种高滋补的食材,可以起到美白养颜、补充人体胶原蛋白的功效,对于体

文章导读

营养价值越高的食物,相对来说也更加的稀有,而燕窝作为一种高滋补的食材,可以起到美白养颜、补充人体胶原蛋白的功效,对于体质虚弱的女性来说,多吃燕窝对身体有着非常显著的好处。但是大多数人都听说过燕窝,却未真正的食用过燕窝,不少初次食用燕窝的人群提出疑问,燕窝可以直接煮吗?

燕窝直接煮可以吗

燕窝可以直接煮,但是会因为水温控制不当而溶化,燕窝是水溶性蛋白质,遇热会快速化成液体。

燕窝不一定要隔水炖!但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。

隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化,燕窝是水溶性蛋白质,在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水,所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。

燕窝炖煮步骤:

一、泡发:浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。

燕窝直接煮可以吗

二、隔水:炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。

三、清淡:燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火:烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。

五、放冰糖:有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。

燕窝直接煮可以吗

燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。

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