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真人视讯官网--【酸甜鸡爪的腌制方法】_做法_食谱
作者:[db:作者]     发表时间:2018-12-29    [浏览量:2]
摘要:文章导读 鸡爪是一种胶原蛋白含量比较丰富的食物,也是一种很多人都喜欢吃的食物。吃鸡爪,对于人体是有着很多好处的。鸡爪的制作方法有

文章导读

鸡爪是一种胶原蛋白含量比较丰富的食物,也是一种很多人都喜欢吃的食物。吃鸡爪,对于人体是有着很多好处的。鸡爪的制作方法有很多种,其中就有不少人喜欢吃酸甜鸡爪,这种鸡爪是通过腌制的方法做成的。下面,就为大家介绍酸甜鸡爪的三种腌制方法,供大家参考!

 

酸甜鸡爪的腌制方法

 

【做法一】

 

主料:鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))

 

调料:自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

 

做法:

 

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

 

2、热锅,适量油小火煎香料

 

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

 

4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒

 

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

 

6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右

 

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用

 

酸甜鸡爪的腌制方法

 

【做法二】

 

主料:鸡爪(8个)

 

调料:砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)

 

做法:

 

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;

 

2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);

 

3、取一奶锅,放入油烧至四成热;

 

4、分两次炸制。期间需要翻面;

 

5、炸至枣红色捞出沥油;

 

6、准备卤汁材料;

 

7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;

 

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;

 

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;

 

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。

 

酸甜鸡爪的腌制方法

 

【做法三】

 

主料:鸡爪(适量)

 

调料:姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量)

 

做法:

 

1、鸡爪剁去指甲,剁成两半,清洗干净,姜切片,蒜拍松,葱白切成段备用

 

2、锅中烧水,放入鸡爪、姜片、葱段和料酒,水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

 

3、在煮鸡爪同时调汁:老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

 

4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净,沥去水份

 

5、炒锅烧热,下油,下姜片、蒜、葱段炒香

 

6、下鸡爪翻炒,炒干水份

 

7、下调好汁水焖煮,汁水快干时加入辣椒粉炒匀,然后试尝一下味道,酸甜咸辣酌情添加,调至适合自已口味即可 真人视讯官网_正规真人视讯平台推荐